Despre noi Ce este sushi Sushi Retete Sushi Restaurant Dictionar Magazin Istoricul Caloriile Etiquette

Sushi
Recipes

Nigiri Sushi (Sushi obişnuit) Type: Nigiri Main ingredient: Orez si felie de peste Calories per slice: 69 Prepararea nigiri sushi tradiţional este destul de simplă. Umeziţi-vă mâinile. Este necesar să vă umeziţi mâinile de fiecare dată când lucraţi cu orez pentru sushi, deoarece acesta nu se va lipi de mâini, făcând modelarea imposibilă. Luaţi în mână orez cât să vă umpleţi palma mâinii (cam cât un ou mic) şi daţi-i o formă dreptunghiulară cu margini rotunjite,. cu lungimea de aproximativ 5 cm. şi înălţimea şi lăţimea de 1,5 cm., apăsând pe margini. Puteţi rula orezul în mână dar nu apăsaţi prea tare, deoarece produsul final trebuie să nu piardă din aerul care s-a acumulat între boabele de orez.
Trucuri Type: Main ingredient: Calories per slice: Prepararea sushi acasă va deveni mai uşoară cu timpul. Totuşi, este bine să vă amintiţi câteva detalii la primele încercări şi chiar în cursul carierei dv. de sushi shokunin. Am pus laolaltă câteva trucuri de care până şi eu trebuie să îmi amintesc atunci când vreau să prepar sushi acasă. Prepararea sushi acasă nu este deloc uşoară, dar eforturile dv. vor fi răsplătite pe deplin.
Temaki Sushi (Rulouri de mână) Type: Hosomaki Main ingredient: Foaie de alge, orez + orice! Calories per slice: depinde de "orice" Unul dintre cele mai uşor de preparat feluri de sushi este temaki sushi, cunoscut şi sub denumirea de ”rulou de mână”. Este uşor de ţinut în mână, conţinutul nu se împrăştie atunci când este consumat şi poate avea un aspect deosebit atunci când este umplut cu mai multe tipuri de ingrediente. Pentru început, luaţi o foiţă de nori şi tăiaţi-o în două. Puneţi o cantitate mică de orez pe una foiţa de nori şi întindeţi-o cu atenţie, pentru a nu acoperi marginile. Puneţi umplutura deasupra, utilizând ce ingrediente doriţi, dar nu puneţi în cantităţi foarte mari. După ce aţi aşezat toate ingredientele, rulaţi nori ca un con, începând cu partea de jos, în care aţi pus ingredientele şi rulând foiţa pe deasupra. Este mai uşor de făcut decât de descris. Conul obţinut poate fi apoi lipit cu puţin sos de la orez, cu puţină apă rezultată în urma condensului sau poate să nu fie lipit deloc, dacă doriţi să îl consumaţi imediat.
Uramaki (Rulouri ”pe dos”) Type: Hosomaki Main ingredient: Calories per slice: O variaţiune pe aceeaşi temă, pentru ”avansaţi” în prepararea maki. Se aşează orezul pe nori, peste orez se presară seminţe de susan sau tobiko, apoi se întoarce pentru a prepara un rulou pe dos. Se urmează aceleaşi instrucţiuni pentru a pregăti un rulou aspectuos cu orezul pe dinafară. Arată diferit, dar gustul este acelaşi. Totuşi, atunci când preparaţi acest fel de maki, trebuie să aveţi grijă să nu rămână nori fără orez la capătul ruloului, deoarece acesta nu se va lipi cum trebuie. Pentru acest fel de maki, va trebui să acoperiţi şerveţelul de bambus cu folie de plastic, în caz contrar orezul va pătrunde printre beţele de bambus ale şerveţelului şi vă puteţi lua adio de la rulou. Vă sugerez să începeţi cu hosomaki şi să încercaţi acest fel de maki atunci când veţi avea mai multă experienţă.
Futomaki (Rulouri groase) Type: Hosomaki Main ingredient: Calories per slice: O altă variaţiune - rulourile groase. Acestea sunt preparate prin aşezarea unei alte jumătăţi de nori pe o foiţă normală, mărind dimensiunile acesteia cu 50%. Folosiţi puţină apă sau puţin sos de la orez pentru a le lipi şi urmaţi aceleaşi instrucţiuni caşi în cazul rulourilor subţiri. Acest fel de maki conţine adesea până la 6 ingrediente şi poate fi destul de mare, de aceea este uneori tăiat în felii relativ mici, care să poată fi consumate dintr-o singură înghiţitură. Umplutura trebuie să fie plasate în jos pe foiţă, pe aprox. 6-7 cm. iar rularea acestuia poate fi destul de frustrantă pentru un începător. Încercaţi acest sortiment atunci când deja aţi preparat destul hosomaki pentru a fi familiarizat cu procesul de rulare.

12 NEXT

Copyright © SUSHI
sushicenter.ro 2009